I nostri forni sono venduti in ogni parte del mondo!
I nostri forni saranno in grado di restituire una pizza dal sapore intenso e unico, come solo a Napoli è possibile assaggiare.
Il forno a legna
È un elemento di primaria importanza per la cottura e la qualità della
«Pizza Napoletana». Le caratteristiche tecniche che lo contraddistinguono intervengono in modo assoluto sulla riuscita della classica «Pizza Napoletana».
Il forno napoletano da pizza è costituito da una base di mattoni di tufo, sovrastante un piano circolare detto suolo, sul quale a sua volta viene costruita una cupola.
La volta del forno è costituita da materiale refrattario e quindi ricoperto da un materiale che non consente la dispersione del calore.
E’ possibile scegliere i tradizionali forni a legna, che con l’uso di legno di faggio per l’accensione e legno di quercia per stabilizzare la temperatura, saranno in grado di restituire una pizza dal sapore intenso e unico, come solo a Napoli è possibile assaggiare.
Infatti, le proporzioni tra le varie parti del forno sono essenziali per ottenere una
buona cottura della pizza.
I forni napoletani si differenziano dai comuni forni per le misure rapportate tra il diametro del forno interno con l’altezza della volta e l’ampiezza della bocca, tutti i materiali che utilizziamo nella sua costruzione vengono ricavati dalla natura della nostra regione (mattoncini di volta e suolo), in particolare tra Sorrento e Caserta.
Nella base del forno utilizziamo dei materiali particolari che rappresentano il nostro segreto professionale, una formula che noi artigiani del forno ci tramandiamo da padre in figlio e con l’esperienza acquisita nel tempo e l’arrivo di materiali più innovativi, siamo riusciti a migliorare ulteriormente le prestazioni dei nostri forni, garantendo ai nostri clienti la massima efficienza nel funzionamento riducendo i consumi energetici.
Il forno a Gas
Analogo ad un comunissimo forno a legna, presenta le stesse caratteristiche che contraddistinguono i nostri forni!
Il forno a gas è la migliore alternativa ad un forno a legna qualora non ci fosse la possibilità di collocare la canna fumaria.
Costruito con gli stessi procedimenti di un “Forno Napoletano”, ma con il montaggio di un bruciatore di gas collocato all’interno della camera di cottura, operando come il fuoco della legna.
Funziona come un forno a legna ma ha una gestione migliore in quanto, non dovendo inserire la legna il forno resta sempre pulito mantenendo comunque una temperatura costante.
Perchè scegliere un forno a Gas?
Con la sua tecnologia d’avanguardia, il forno a Gas garantisce molti vantaggi nel suo utilizzo…
Innanzitutto l’accensione è più veloce e si riducono i tempi per il raggiungimento della temperatura di regime;
Poichè non si utilizza la legna, non si crea fuliggine e quindi resta pulito più a lungo;
Si può installare anche dove non è possibile posizionare una canna fumaria;
Mantiene una temperatura sempre costante;
Ultimo ma non per importanza…il forno a gas garantisce un risparmio energetico del 40/50% in meno rispetto a quello con alimentazione a legna.
I Nostri forni sono interamente realizzati a mano, con materiali di primissima qualità e secondo una tradizione che tramandiamo da molti anni.
Non esitare a contattarci per ricevere maggiori informazioni sui nostri forni.
