Fagiolo cannellino Dente di Morto

Il nome singolare deriva dalla particolare forma allungata e dal colore. Il fagiolo dente di morto è un cannellino dal sapore pastoso e dalla buccia molto sottile. Le caratteristiche del terreno campano in cui viene coltivato lo rendono irriproducibile altrove: il genotipo, la natura vulcanica del terreno, il clima, a cui si aggiunge l’elemento culturale, concorrono a farlo nascere e a conferirgli la sua unicità. La semina viene fatta interamente a mano. Dopo la raccolta seguono sgranatura e cernita a mano, essiccamento al sole e confezionamento.

Ogni fase viene eseguita ancora come una volta, con la tenacia di chi ha un legame profondo con la terra e ne rispetta i tempi e i frutti.